Solubilidad
La Goma Espina Corona se dispersa e hidrata casi completamente
en agua fría y completamente en agua caliente,
formando dispersiones muy viscosas. Es insoluble en solventes
orgánicos.
Viscosidad
La viscosidad de dispersiones o soluciones de goma Espina
Corona depende de temperatura, tiempo, concentración
velocidad de agitación y tamaño de partícula
de polvo. El polvo más fino de goma Espina Corona
se hidrata más rápido que los polvos gruesos.
Para uso en alimentos la viscosidad de una solución
al 1% varía de 1600 a 2000 cP |
